België (nl)
Pasteitjes au bœuf effiloché
Délicieux petits pâtés de pulled beef. Idéal comme amuse-bouche ou sur un plateau apéritif.Ingrédients
1.5units.kilogrammeshort rib
3units.eetlepelFarine
1units.eetlepelHuile
2units.piècesoranges à jus
200units.millilitrevin rouge souple
2units.eetlepelsirop de cuisine
2.5units.eetlepelEuroma Zwolsche Stoof
24units.piècesMini bouchées feuilletées
1units.piècesCéleri
Préparation
- Détachez les short ribs et saupoudrez-les de farine et de sel. Faites chauffer l'huile et faites dorer la viande de tous les côtés.
- Brossez 1 orange et râpez le zeste orange. Pressez les deux fruits. Mettez le zeste et le jus d'orange, le vin, le sirop et le Zwolsche Stoof dans la mijoteuse et mélangez. (Pas de mijoteuse à la maison ? Consultez les astuces pour une préparation en cocotte.) Déposez la viande, couvrez et laissez cuire à puissance élevée pendant environ 5 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Éteignez la mijoteuse. Retirez la viande de la casserole et écumez délicatement la graisse de la sauce.
- Retirez la viande de l'os et enlevez les gros morceaux de gras. Ajoutez suffisamment de sauce à la viande pour obtenir une consistance onctueuse (6-8 cuil. à soupe). Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du poivre et du sel. Réservez couvert jusqu'à utilisation.
- Réchauffez les bouchées feuilletées selon les instructions de l'emballage. Remplissez-les à l'aide de deux petites cuillères avec la viande mijotée et garnissez d'un peu de céleri.
