Tartelette chaude au canard sauvage et crème de panais. Enrichie de chips de panais, shiitaké mariné, noix de pécan et réduction de PX.

Wraps de durum avec cuisse de poulet épicée, empilés et grillés en brochette au barbecue. Garnis d'oignon rouge, de sumac, de sauce à l'ail, de sriracha et de menthe fraîche.

Riz au lait crémeux en verrines avec salsa mangue-fruit de la passion, crumble au pain d'épices épicé et cresson Aclla.

Un grand classique revisité en soft serve : une glace soft onctueuse en spirale, associée à un crumble, de la pomme sous différentes textures et un gel de pomme frais.

Chutney avec de la menthe fraîche, du gingembre, des piments verts et du yaourt, assaisonné de sucre, de sel et d'une touche de jus de citron vert. Recette de Paulami Joshi.