Mélange de champignons des bois

Inextricablement liés : l’automne et les champignons. Pour nos chefs, c’est LE défi de transformer les champignons en structures, comme ce cake.

Ce plat se compose d’un croustillant de pomme de terre & cèpes, d’une crème de cèpes, d’un ragoût et d’une mousse de champignons.