En faisant d'abord rôtir les oignons directement sur le charbon de bois incandescent, ils acquièrent une saveur profonde et légèrement sucrée.

Bouchées sucrées-salées de prunes farcies à la salsa de mangue et enroulées de pancetta croustillante, chaudes et pleines de saveur.

Pain de viande épicé de bœuf ou d’agneau, assaisonné de cumin, sumac et cannelle, enrobé de pancetta pour une finition savoureuse et croustillante.

Quiche au camembert, brie et parmesan avec canneberge, noix de pécan et une touche de cannelle. Salé, sucré et festif dans un seul plat.

Pinsa avec pancetta, mascarpone et Amarena.