In deze masterclass legt Deegprofessor Marcel Losekoot van de Pizza Academy alles uit over bloem en meel. Hij behandelt onder andere: de verschillende soorten en kenmerken van bloem en meel, de uitleg van de w-waardes, welke meelsoorten geschikt zijn voor verschillende soorten pizza’s en alles over hydrateren en fermenteren.
In deze masterclass toont Deegprofessor Marcel Losekoot van de Pizza Academy de stappen voor het maken van pizzadeeg. Hierbij behandelt hij onder andere de werkwijze en volgorde van ingrediënten, de wateropname, de tijden en temperatuur voor het deeg, het portioneren en opbollen van het deeg, het bewaren van het deeg, het ‘openen van pizzadeeg’ en de baktemperaturen.
Bij HANOS vindt u alles voor een professionele Italiaanse pizza: de allerbeste ingrediënten rechtstreeks uit Italië, professionele pizzaovens, goed advies en volop inspiratie voor de bereiding van uw pizza.
Op ons online inspiratieplatform FoodXperience kunt u te allen tijden masterclasses, workshops en meer terugkijken. Laat u op afstand inspireren door enthousiaste professionals, die hun tips voor verschillende vakgebieden graag met u delen!
Ook benieuwd naar onze evenementen? Bekijk de agenda.
België (nl)