België (nl)
Alles over citroen!
Citroen is een frisse, licht zure smaakmaker voor in talloze gerechten. De vrucht is te gebruiken op verschillende manieren, van het sap tot aan de schil. Genoeg redenen om deze gele vrucht in het zonnetje te zetten. Lees alles over de verschillende soorten citroenen, waar deze vandaan komen en de meest verrassende producten met citroen in ons assortiment. We sluiten af met heerlijke frisse recepten met citroen in de hoofdrol.
De 'gewone' citroen
Deze citroenen komen voornamelijk uit Spanje, met name uit de regio Murcia. Van april t/m juli voeren wij het ras Verna, dit ras heeft een dikke grove schil en van september t/m met maart voeren we het ras Primofiori, dit ras heeft een dunne gladde schil. In de maand Augustus komen ze uit Argentinië of Zuid Afrika.
Onbehandelde verpakte citroenen
Deze citroenen komen voornamelijk uit Spanje, met name uit de regio Murcia. Van april t/m juli voeren wij het ras Verna, dit ras heeft een dikke grove schil en van september t/m met maart voeren we het ras Primofiori, dit ras heeft een dunne gladde schil. In de maand Augustus komen ze uit Argentinië of Zuid Afrika.
Wilde citroenen
Deze verse Italiaanse citroenen komen van de Amalfi kust, zijn nog voorzien van blad en hebben een helder gele, dunne schil. Ze bevatten veel sap met een hoge zuurgraad. De wilde citroen is de beste citroen om zelf Limoncello van te maken. De Italiaanse benaming voor deze citroenen is sfusato amalfitano,
Cedraat citroenen
Cedraat citroenen worden ook wel sukade citroenen genoemd, de naam zegt al het al. De cedraat citroen is de ideale citroen om te konfijten. Het is een grote vrucht, de schil is dik en de vrucht zelf heeft weinig vruchtvlees
Limefingers
De limefinger heeft, de naam zegt het al, de grootte en vorm van een vinger. De fingerlime bevat korrelig vruchtvlees dat veel weg heeft van kleine parels. Die parels worden ook wel vergeleken met kaviaar. De citrus kaviaarbolletjes barsten in de mond open en geven een frisse explosie van smaken. Fingerlime is heerlijk als fris accent op gerechten of als amuse.
Yuzu
Yuzu is een kruising tussen het mandarijnenboompje en de papeda-citroen. Vroeg in het seizoen zijn ze limoengroen, daarna worden ze oranje en op het laatst frisgeel. De smaak lijkt wat op citroen of grapefruit, met een muskus- of dennengeur. Door de zurige, maar tikje zoetige smaak past het heerlijk in desserts en cocktails, maar ook perfect bij sashimi en door de ponzu.
