Rosé gebakken roodpootpatrijs met paprikazuurkool, luchtige aardappelwafels, krokante wijnbladeren en rijke gevogeltejus.

Krokante aardappeltartelette gevuld met een romige rillette van langzaam gekonfijte wilde eend.

Zoete aardappel blini met rouleau van patrijs gepofte knolselderij en morilles.

Krokante patrijsloempia’s met geplette artisjok, artisjok-zwarte sesamdip, limoen-koriandercrème en geroosterd kimchi-sesamzaad.