Koude tartelette met geroosterde pompoencrème, geitenkaascrème en hazelnoot. Afgewerkt met pompoenpitjes, shiso purper en atsina cress.

Koude tartelette met gerookte paling, knolselderijcrème en sponszwam. Getopt met krokante boekweit, verbena, ingelegde rode ui en bieslookolie.

Warme tartelette met gestoofd hert, aardpeer en schuimende wildjus. Geserveerd met bundelzwammetjes en zuurkool van rode spitskool.

Warme quiche-tartelette met fazantragout en luchtig dragonschuim. Getopt met gefrituurde prei, mizuna sla, waterkers en mosterdkaviaar.

Een rijke vegetarische tartelette waarin Comté, paddenstoelen en zwarte knoflook samenkomen.