Échalote farcie à la rillette d'oie avec crème de fromage bleu et sirop de porto rouge, grenade et bière brune.

« Butter pheasant » avec dip au yaourt et pain naan au kala namak.

Ce gratin végétarien est généreux et coloré. Les légumes cuisent lentement, notamment le poivron, la courge, la patate douce, le chou-fleur, les asperges et la tomate.

Sukade cuite sous vide avec du romarin, de l’ail et de l’huile d’olive.

Jarret de bœuf mijoté lentement, servi avec une garniture classique de « Captain’s Dinner ». Coût approximatif par personne : 5,12 €.