Tartelette chaude avec chevreuil braisé, topinambour et jus de gibier mousseux. Servie avec des champignons shimeji et de la choucroute de chou pointu rouge.
Tartelette croustillante garnie de rendang de cerf épicé, complétée par des accents frais et relevés. Recette pour 20 tartelettes. Coût approximatif par personne : 2,67 €.
Ragoût de cerf à la bière de bouc et au sirop de pomme, servi dans une courge avec une purée de pommes de terre et un crumble d'oignons rôtis. Le coût approximatif par personne est de 4,22 €.
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