België (nl)
Fazanthaan, brioche, witlof en wintertruffel
Krokante brioche met fazant, witlof en wintertruffel. Aardse tonen en lichte bitters worden aangevuld met een romige en kruidige toets.Benodigdheden
Brioche
Eetbare bloemen confetti
Mosterdmayonaise
Paddenstoelen duxelle
Beukenzwammetjes
Wintertruffel
Fazanthaan filet
Witlof
Salad pea
Bereiding
- Steek de brioche uit en bak kort in olijfolie in de pan.
- Snijd de witlof fijn en meng met de bospaddenstoelenmix.
- Bak de fazantfilet samen met de beukenzwammetjes gaar.
- Bouw het gerecht op en bestrooi met eetbare bloemen confetti en wintertruffel.
- Spuit er mosterdmayonaise tussen en werk af met salad pea.
