Bara mit Sauerfleisch von Wildente und Ananas-Atjar

Name: Bara mit Sauerfleisch von Wildente und Ananas-Atjar
Ingredients: 200 ml Wasser; 4 Nelken; 5 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 25 units.gramm Butter; 100 ml Tafelessig; 500 units.gramm Wildentenkeulen; 1.5 Zwiebeln; Pfeffer und Salz nach Geschmack; 1 units.eetlepel Apfelkraut; 2 units.eetlepel Dunkelbrauner Rohrzucker; 2 Scheiben Frühstückskuchen; 0.5 Reife Ananas, in kleine Würfel geschnitten; 1 Kleine Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten; 1 Knoblauch, fein gehackt; 1 Kleine rote Chili, fein geschnitten, optional; 0.5 units.theelepel Salz; 2 units.eetlepel Essig, Natur- oder Reisessig; 3 units.eetlepel Zucker, nach Geschmack; 0.5 units.theelepel Kurkuma, Curcuma; 2 units.eetlepel Sonnenblumenöl; 0.5 units.theelepel Senfkorn; Surinamische Mini-Bara

Surinamische Bara mit langsam gegartem Sauerfleisch von Wildente und frischem Ananas-Atjar mit süß-saurer, würziger Note.Surinamische Mini-Bara mit langsam geschmortem Sauerfleisch von Wildentenkeulen, gewürzt mit Essig, Apfelsirup, Frühstückskuchen und aromatischen Gewürzen. Serviert mit frischem süß-saurem Ananas-Atjar.

Zutaten

200mlWasser

4Nelken

5Wacholderbeeren

2Lorbeerblätter

25units.grammButter

100mlTafelessig

500units.grammWildentenkeulen

1.5Zwiebeln

Pfeffer und Salz nach Geschmack

1units.eetlepelApfelkraut

2units.eetlepelDunkelbrauner Rohrzucker

2Scheiben Frühstückskuchen

0.5Reife Ananas, in kleine Würfel geschnitten

1Kleine Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten

1Knoblauch, fein gehackt

1Kleine rote Chili, fein geschnitten, optional

0.5units.theelepelSalz

2units.eetlepelEssig, Natur- oder Reisessig

3units.eetlepelZucker, nach Geschmack

0.5units.theelepelKurkuma, Curcuma

2units.eetlepelSonnenblumenöl

0.5units.theelepelSenfkorn

Surinamische Mini-Bara

Zubereitung

Geben Sie die Wildentenkeulen gegebenenfalls zusammen mit weiteren Wildentenresten in eine Schale.
Fügen Sie Wasser, Naturessig, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken hinzu.
Lassen Sie das Fleisch etwa 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und bewahren Sie die Marinade auf.
Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe.
Erhitzen Sie die Butter in einem Bräter.
Braten Sie das Fleisch bei starker Hitze rundherum braun an.
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie kurz mit.
Mit der zurückbehaltenen Marinade ablöschen und gut umrühren.
Fügen Sie den Apfelsirup und den dunklen braunen Zucker hinzu.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schmoren Sie das Fleisch etwa 4 Stunden bei niedriger Hitze mit halb aufgelegtem Deckel, bis das Fleisch zart und gar ist.
Bröseln Sie den Frühstückskuchen über den Topf und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Soße bindet.
Probieren Sie das Sauerfleisch und würzen Sie es gegebenenfalls mit zusätzlichem Apfelsirup, Essig, Zucker, Pfeffer oder Salz nach.

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Senfkörner hinzufügen und kurz aufpoppen lassen. Gegebenenfalls einen Deckel auf die Pfanne legen.
Zwiebel, Knoblauch und rote Chili hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Kurkumapulver, Salz und Zucker einrühren.
Ananas hinzufügen und 2–3 Minuten sanft mitgaren. Die Ananas sollte frisch und fest bleiben.
Essig hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Die Atjar abschmecken und gegebenenfalls mit zusätzlichem Zucker, Essig oder Salz ausbalancieren.