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Schokoladen-Teddybären mit Stroopwafel-Eis, Sticky-Toffee-Karamell und gebackener Marzipan — image

Schokoladen-Teddybären mit Stroopwafel-Eis, Sticky-Toffee-Karamell und gebackener Marzipan

Schokoladen-Tartelette mit Stroopwafel-Eis, Sticky-Toffee-Karamellsauce, knusprigem Marzipan, Milchschokolade und Stroopwafel-Likör.Warme Aromen in einem eiskalten Mantel: Das ist die Kombination für Ihre Dessertkarte in den Herbstmonaten. Denn sobald die Tage kürzer werden, bekommen wir Lust auf Stroopwafel, Spekulatius und cremigen Mascarpone. Gerade der Kontrast zwischen diesen wärmenden Aromen und eiskaltem Eis macht jedes Dessert noch spannender. Unsere Köche haben damit gearbeitet und die leckersten Rezepte kreiert.

Zutaten

6units.grammBlattgelatine
240units.grammMilchschokolade
600units.grammSahne
70units.grammStroopwafel-Likör
Teddybärenform

100units.grammButter
300mlSahne
140units.grammDunkler Rohrzucker
Salz nach Geschmack

Marzipan
Ausstecher in Blumenform

Schokoladentartelett
Stroopwafel-Eis

Zubereitung

  1. Blattgelatine in Wasser einweichen.
  2. Sahne zusammen mit dem Stroopwafel-Likör erwärmen.
  3. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen.
  4. Die warme Sahnemischung über die Milchschokolade gießen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
  5. Die Mischung etwas abkühlen lassen und dann in die Form gießen.
  6. Die Form in den Gefrierschrank stellen, damit die Bärchen leicht aus der Form genommen werden können.
  7. Die Teddybären vor dem Servieren auftauen lassen.

  1. Alle Zutaten in einen Topf geben.
  2. Die Sauce sanft einkochen lassen, bis sie glatt und sirupartig ist.
  3. Die Sticky-Toffee-Karamellsauce kalt servieren.

  1. Rollen Sie das Marzipan dünn zwischen zwei Silikon-Backmatten aus und frieren Sie es ein.
  2. Entfernen Sie die obere Backmatte und backen Sie das Marzipan im Ofen bei 180 °C bis es goldbraun ist.
  3. Stechen Sie die Blümchen direkt nach dem Backen mit dem Ausstecher aus, solange das Marzipan noch warm und weich ist.
  4. Lassen Sie die Blümchen vollständig abkühlen und aushärten.

  1. Setzen Sie die Schokoladen-Teddybären auf den Teller.
  2. Drücken Sie eine Kugel Stroopwafel-Eis in die Schokoladen-Tartelette.
  3. Gießen Sie etwas Sticky Toffee Sauce darüber.
  4. Garnieren Sie mit der Marzipanblume.