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Oursons en chocolat avec glace au stroopwafel, caramel sticky toffee et massepain cuit — image

Oursons en chocolat avec glace au stroopwafel, caramel sticky toffee et massepain cuit

Tartelettes au chocolat avec glace au stroopwafel, sauce caramel sticky toffee, massepain croustillant, chocolat au lait et liqueur de stroopwafel.Des saveurs chaudes dans un manteau glacé : c'est la combinaison idéale pour votre carte des desserts en automne. Car dès que les jours raccourcissent, nous avons envie de stroopwafel, de spéculoos et de mascarpone crémeux. C'est justement le contraste entre ces saveurs réconfortantes et la glace glacée qui rend chaque dessert un peu plus excitant. Nos chefs s'en sont inspirés pour créer les recettes les plus savoureuses.

Ingrédients

6units.grammeGélatine en feuilles
240units.grammeChocolat au lait
600units.grammeCrème
70units.grammeLiqueur de stroopwafel
Moule à oursons

100units.grammeBeurre
300units.millilitreCrème
140units.grammeCassonade foncée
Sel selon le goût

Pâte d'amande
Emporte-pièce à poussoir en forme de fleur

Tartelettes au chocolat
Glace au stroopwafel

Préparation

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau.
  2. Chauffer la crème avec la liqueur de stroopwafel.
  3. Bien essorer la gélatine et la dissoudre dans la crème chaude.
  4. Verser le mélange chaud de crème sur le chocolat au lait jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  5. Laisser refroidir légèrement le mélange puis le verser dans le moule.
  6. Placer le moule au congélateur pour que les oursons puissent être facilement démoulés.
  7. Laisser décongeler les oursons avant de servir.

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
  2. Laisser mijoter la sauce doucement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sirupeuse.
  3. Servir la sauce caramel sticky toffee froide.

  1. Étalez finement la pâte d'amande entre deux tapis de cuisson en silicone et congelez.
  2. Retirez le tapis supérieur et faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce que ce soit doré.
  3. Découpez immédiatement les fleurs avec l'emporte-pièce à piston, tant que la pâte d'amande est encore chaude et souple.
  4. Laissez les fleurs refroidir complètement et durcir.

  1. Placez les oursons en chocolat sur l'assiette.
  2. Pressez une boule de glace au stroopwafel dans la tartelette au chocolat.
  3. Versez un peu de sauce sticky toffee dessus.
  4. Décorez avec la fleur de pâte d'amande.