België (nl)
Jamaikanisches Jerk Chicken
Nachstehendes Rezept wurde von René Pluijm zubereitet.Ganz im Stil von Pluijms, also ohne genaue Mengenangaben. „Es kommt nämlich ganz darauf an, wie viel Huhn du verwenden möchtest, und ich bin der Meinung, dass man mit dem Herzen kocht und ein Gericht nach eigenem Geschmack zubereitet. Für den einen ist das mit etwas mehr Ingwer, der andere verwendet mehr rote Chili. Leg einfach los und passe es nach deinem Geschmack an!“
Tipp: Lasse das Huhn über Nacht in einem Bad aus Wasser, Salz, Zucker und einigen Zutaten aus der Liste pökeln. So wird der Geschmack intensiver, die Struktur fester und das Endprodukt ist länger haltbar.
Zutaten
Knoblauch
Zwiebel
Ingwer
Zitronengras
Madame Jeanette Chili
Orangenzeste und -saft
Worcestersauce
Ketjap Manis
Limettenzeste und -saft
Gewürznelke
Koriandersamen
Piment
Muskatblüte
Rosa Pfeffer
Pimentón (geräuchertes Paprikapulver)
Tamarinde
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Zimt
Kardamom
Senfkorn
Limettenblatt
Thymian
Cayennepfeffer
Brauner Zucker
Kreuzkümmelsamen
Lorbeerblatt
Hähnchenschenkel
Sonnenblumen- oder Erdnussöl
Kokosreis oder Pommes
Zubereitung
- Vermengen Sie alle Zutaten, sodass eine ziemlich feuchte Marinade entsteht. Es darf also ruhig etwas mehr Zitrussaft hinein. Verwenden Sie nicht zu viel Zeste, sonst wird es zu bitter.
- Braten Sie das Hähnchen in einer großzügigen Schicht Sonnenblumen- oder Erdnussöl an und löschen Sie es anschließend mit der Marinade ab.
- Lassen Sie das Ganze sanft weiterköcheln, bis das Hähnchen die richtige Garstufe erreicht hat.
- Servieren Sie das Jamaican Jerk Chicken mit Kokosreis oder Pommes.
