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Rinderschmorgericht — image

Rinderschmorgericht

Holländischer Stolz; in unserem Land schmoren wir seit Jahrhunderten unser Fleisch; das Fleisch wird herrlich zart, ganz ohne komplizierte Techniken.

Der kräftige, würzige Geschmack bildet die ideale Basis für zum Beispiel ein leckeres Hachee oder ein anderes Schmorgericht!

Zutaten

200units.grammWinterkarotte
2units.stückZwiebeln
1units.stückLauch
1units.kilogrammRinderschaufelstück
3units.eetlepelSonnenblumenöl
200mlRotwein
2units.eetlepelEuroma Zwolsche Stoof
4units.eetlepelBalsamico-Essig
150units.grammButter
320units.grammSilberzwiebeln (Glas)
600mlRinderbrühe

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Karotten in kleine Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und waschen und schneiden Sie den Lauch fein. Schneiden Sie das Fleisch in 2 Zentimeter große Stücke und bestreuen Sie es gegebenenfalls mit Salz.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter und braten Sie das Fleisch in 2 Portionen rundum braun an. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und lassen Sie das Bratfett darin.
  3. Braten Sie das geschnittene Gemüse 5 Minuten bei niedriger Hitze im verbliebenen Bratfett an.
  4. Fügen Sie den Wein hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Geben Sie das Fleisch, die Zwolsche Stoof, Pfeffer und eventuell Salz, Essig und die Brühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
  5. Fügen Sie die Butter hinzu, lassen Sie sie schmelzen und 5 Minuten mitköcheln. Lassen Sie die Silberzwiebeln abtropfen und erwärmen Sie sie 10 Minuten mit. Schmecken Sie das Schmorgericht mit Pfeffer und eventuell Salz ab. Lecker mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen.