Whipped Port Onion Paté — image

Whipped Port Onion Paté

Luchtig geklopte pâté met zoetzure port-balsamico-uitjes, geserveerd op krokante briochetoast.

Benodigdheden

120grRoomkaas

300grPaté

Zout

3Sjalotjes

10grWater

Boter

20grRietsuiker

30mlBalsamico

60mlPort

Boter

Bieslook

Brioche

Bereiding

Draai de paté glad met de roomkaas in de keukenmachine.

Snipper het sjalotje op gewenst formaat en fruit aan in de boter
Voeg suiker toe, laat karamelliseren en voeg het water toe en laat door karamelliseren totdat het water volledig is verdamd
Blus af met balsamico en port
Laat reduceren en zorg dat het stroopachtig is

Besmeer de brioche met boter en rooster deze circa 8 tot 10 minuten in een heteluchtoven op 180 °C.
Doe hier de whipped paté op en top af met bieslook.