België (nl)
Geschlagene Portwein-Zwiebel-Paté
Luftig aufgeschlagene Paté mit süß-sauren Portwein-Balsamico-Zwiebeln, serviert auf knusprigem Brioche-Toast.Zutaten
120units.grammFrischkäse
300units.grammPastete
Salz
3Schalotten
10units.grammWasser
Butter
20units.grammRohrzucker
30mlBalsamico-Essig
60mlPortwein
Butter
Schnittlauch
Brioche
Zubereitung
- Pürieren Sie die Paté mit dem Frischkäse in der Küchenmaschine glatt.
- Schalotte nach Wunschgröße fein hacken und in Butter anschwitzen.
- Zucker hinzufügen, karamellisieren lassen, dann Wasser zugeben und weiter karamellisieren, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
- Mit Balsamico und Portwein ablöschen.
- Reduzieren lassen, bis es sirupartig ist.
- Bestreichen Sie die Brioche mit Butter und rösten Sie sie etwa 8 bis 10 Minuten im Umluftofen bei 180 °C.
- Mit der geschlagenen Paté bestreichen und mit Schnittlauch garnieren.
